Reporte de inteligencia de mercados palto 2012 (página 2)
La principal manera de distribución de la fruta
fresca es a través de los importadores, quienes la
comercializan a los grandes mayoristas primarios, los cuales
operan en mercados centrales de grandes dimensiones. Éstos
ubican la fruta por medio de mayoristas intermediarios, los
cuales poseen puestos de venta en esos grandes mercados.
Finalmente, a esos grandes centros de distribución, se
acercan los comerciantes que la ofrecen al consumidor en sus
comercios.
La venta en los mercados concentradores, se realiza con
el sistema de subasta por medio de los mayoristas intermediarios,
quienes determinan diariamente el precio base.
Los mayoristas venden las paltas en cajas que
identifican según la cantidad de piezas que entran en cada
una de ellas. Por lo general se importan paltas de diferentes
tamaños, pero la de más presencia en los grandes
mercados concentradores es la medida 24, lo que significa una
palta no pequeña. Pueden encontrarse también paltas
medida 28.
En cuanto al comercio que vende al consumidor, la palta
no es tratada como un producto del cual se pueda obtener un mayor
valor agregado al mejorar su presentación (algo que ocurre
frecuentemente con otras frutas frescas), por lo que es
común verlas en las mismas cajas con las que ingresan al
mercado, o apiladas sin mayor presentación en las
góndolas.
Si bien este generoso fruto (por sus variados aportes a
la salud) es usado también con fines cosméticos, es
la preparación de alimentos lo que genera el mayor
consumo. Hasta ahora el avogado (así se lo llama
aquí), está ligado a preparaciones foráneas
tales como ensaladas, guacamoles mexicanos, etc. El secreto
entonces será lograr incorporarlo a la alimentación
tradicional japonesa. Consideramos esto último una tarea
no menor, pero dado que estamos hablando de una sociedad que
prioriza los valores nutritivos de sus alimentos, esta labor
podría facilitarse.
Dar a conocer las bondades de la palta, incorporarla a
menús del país en el que se quiere incursionar,
incidiendo en su valor nutricional y medicinal, participar en
ferias con degustaciones, realizar campañas como las
realizadas con otros productos peruanos como el espárrago,
mango, que han incursionado con éxito en muchos mercados.
Todas éstas pueden ser tareas que ayuden firmemente al
aumento del consumo, pero por sobre todo apuntar a desterrar la
idea de "producto exótico" que pudiera tener para pasar a
ser un elemento a incorporar en la dieta japonesa de todos los
días.
La variedad elegida por los japoneses es la Hass, lo
cual tiene lógica por sus excelentes condiciones
nutritivas, su hueso de menor tamaño y su pulpa más
tierna, pero además por su más extensa
supervivencia post-cosecha, propiedad que cobra alta importancia
por las distancias de traslado.
Aspectos a
considerar para el mercado de Holanda
Al ser miembro de la Unión Europea, los
Países Bajos aplica las reglas de la Unión Europea
(UE) que están en vigencia en todos los países
miembros. A pesar de la política de comercio exterior
bastante liberal que la Unión Europea aplica, existe en
los Países Bajos una serie de restricciones, especialmente
en productos agropecuarios. La Política Agrícola
Común (CAP) establece lo siguiente:
La aplicación de compensaciones en productos
agropecuarios de exportación e importación, con el
objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de
la UE. Esto significa un cierto número de sistemas de
controles y regulaciones para productos que deseen ingresar al
territorio de la UE.
SPG – Sistema de Preferencias Generalizadas que
brinda la Unión Europea, el cual concede unilateralmente,
sin exigir reciprocidad, a los países miembros de la
CAN.
1971. Se otorga por primera vez. SGP Plus,
régimen con estímulos para los países que
cumplan con determinados criterios ambientales, sociales y
laborales. Instrumento político comercial no reciproco
utilizado por los países desarrollados para ayudar al
desarrollo a los países en desarrollo o menos adelantados.
Buscar aumentar las exportaciones de estos países
promoviendo su industrialización y crecimiento. 7,200
partidas arancelarias entran sin arancel a la UE.
Distribución y Transporte de
Mercaderías
Uno de los principales recursos de los Países
Bajos es la zona portuaria. Es un país con un alto nivel
de poder adquisitivo cuyo mercado es muy abierto a la competencia
en tanto existen pocas industrias nacionales a ser
protegidas.
El mercado de distribución en los Países
Bajos es comparable a otros países europeos. Su principal
característica es que se encuentra dominado por grandes
grupos como Ahold que controla el 42.0% del mercado de
distribución de alimentos, seguido de Laurus con el 17.0%.
A pesar del desarrollo de los grandes supermercados, los
consumidores holandeses continúan teniendo preferencia por
los supermercados pequeños y tiendas especializadas que
tienen una participación considerable en el mercado de
distribución holandés.
La principal zona económica y comercial es la
zona occidental del país en ciudades como
Ámsterdam, Utrecht, Rotterdam, y La Haya, y concentra el
75.0% de la población. La distribución es a menudo
realizada a través de agentes y grandes importadores/
distribuidores.
El mercado holandés es muy competitivo y el
"precio" es un factor determinante para los importadores quienes
a menudo demandan exclusividad en la distribución de
productos de los fabricantes. Los distribuidores-importadores son
muy especializados, segmentados en un gran número de
nichos de mercados.
Principales compradores identificados
A medida que se elabora este documento y las noticias
leídas se han identificado 3 compradores potenciales, muy
aparte de las grandes cadenas de supermercados y retail que se
mencionan abajo:
The Greenery: Principal empresa holandesa que importa y
exporta frutas y hortalizas, La firma busca incrementar sus
volúmenes de compra de espárragos, mangos y paltas
en Perú. Además, quieren comprar melones y banano
orgánico. Esta empresa estuvo de visita hace un mes y
regresara en Setiembre para la Expo Alimentaria 2010. Actualmente
esta empresa adquiere más productos de Brasil que de
Perú. Grupo Ahold: tal como se menciona líneas
arriba es la principal en la distribución de alimentos
Grupo Laurus: Es la segunda en distribución después
de Ahold
Consumo
El producto es cada vez más conocido y apreciado
por el consumidor. El consumo en Holanda es alrededor de 2 kilos
de paltas por persona al año, o bien 4 paltas.
Esta cifra crece, aunque lentamente, ya que el producto
es cada vez más conocido y apreciado.
Principales
exportadores de palto en el mundo
Durante el 2007 y 2009 México se
constituyó en el primer exportador del palto del mundo con
310,260 y 337,977 toneladas por un valor de 620.815 y 645.412
millones de dólares americanos respectivamente; seguido de
Chile con 292,793 y 166,192 toneladas por un valor de 357.788 y
283.646 millones de dólares americanos, Países
Bajos (50,136t, 102 millones 715 mil dólares),
España (45,861 t, 87 millones 898 mil dólares),
Israel (43,988t, 60millones 417mil dólares), Francia
(26,555t, 50millones 808mil dólares), Perú
(37,521t, 46millones 827mil dólares) ubicándose en
el 2007 como el sétimo exportador de palto en el
mundo, pero en el 2009 ascendió al sexto lugar
con 48,346t, 64 millones 393mil
dólares).
Además se tiene a Nueva Zelanda,
Sudáfrica, Estados Unidos, República Dominicana,
Alemania, Reino Unido, Bélgica, Australia, Marruecos,
Argentina, Lituania, Brasil y Grecia como principales
competidores.
Ferias y eventos
en el mercado del Aguacate
• Kitakyushu:International Food Fair (cada 2
años, la próxima se realizará en octubre de
2012)
-TOKIO:
Foodex Japan (1 vez al año, habitualmente
marzo)Super Market Trade Show (a partir de
2005)International Food Ingredients & Additives
Exhibition and Conference (Anual – abril)
-OSAKA:
Inter Food Osaka (cada 2 años)
– MÉXICO:
Feria internacional del Aguacate Atlixco Puebla
2012
Fechas: 17.08.2012 – 19.08.2012
Localización: Puebla, México.
Recinto Ferial del Municipio de Atlixco, Estado de
Puebla
Hoteles para ferias y congresos en: Puebla,
México.
Sector: Agricultura – Forestales
HOLANDA
Las ferias más importantes se realizan en
Ámsterdam (ROAI), Utrecht (Jaarbeus) y Maastricht
(MECC).
La palta en el
Perú
Superficie instalada (en
hectáreas)
A nivel nacional se tiene un área instalada de
palto en nuestro país de 41 029.6 ha, hasta
diciembre del 2011, siendo el departamento de Lima quien ostenta
el primer lugar en área de palto 12 627.8 ha y con una
tasa anual de crecimiento del 8%, seguido de La Libertad con 9
182.7 ha y una tasa de crecimiento anual del 26.4%, luego sigue
Junín con 4 803 ha e Ica con 4427.2 ha, es preciso
señalar que en los últimos años en la
instalación de este cultivo se ha acelerado: Ancash con
una velocidad de 38.2% anual, Lambayeque 24.9%, Apurímac
21.7%, Ucayali 21.6%, Arequipa 22.5%, mostrando cierto retroceso
en Puno, Pasco y Loreto
El crecimiento de la superficie instalada (área
verde) de palto en el país ha sido acelerado, de
allí que entre el 2005 y el 2011 la tasa anual de
crecimiento ha sido 11.2%, que ha significado un crecimiento de
19 454.9 ha.
En el 2011, Lima tiene el 30.78% del área total,
seguido de La Libertad con el 22.38%, Junín el
11.71%, Ica el 10.79%, Ancash el 5.51%, Piura el 2.41%,
Apurímac el 2.11%, es decir estos siete departamentos
tienen el 85.68% del área nacional de palto, y el resto de
los departamentos productores el 14.32%
Producción de palta en el
Perú (en toneladas)
Durante el 2011 la producción de palta en el
Perú fue de 259 619.8 toneladas[12]siendo
Lima el primer productor con el 27.8% (93 884 t), seguido de La
Libertad con el 20% (52 409.2 t), Junín 12% (31 339.7 t),
Ica 12% (30 829.2 t), Arequipa 3% (7 920.1 t) y Ancash 3% (6
813.3 t), constituyendo el 83% de la producción
nacional.
Que la producción nacional viene creciendo a una
velocidad del 11.5% en el periodo 2005-2011, lo cual debe
analizarse con detenimiento a fin de determinar en qué
momento debemos detener esta velocidad y no afectar el
mercado.
Rendimientos de
palto
El rendimiento nacional es de 10974 kg/ha, el mismo que
ha crecido entre el 2005 -2011 a una tasa de 3%, el departamento
que ostenta la mayor productividad es Arequipa con 19 177 kg/ha,
seguido de La Libertad (segundo lugar) con 15 295 kg/ha y
Ica en tercer lugar con 14 514 kg/ha, San Martin 12 000 kg/ha y
Piura con 11 699 kg/ha.
Cabe señalar que la mayor parte de Palto
cosechado en costa está instalado con riego tecnificado
(por goteo) y manejado con buenas prácticas
agrícolas.
No se puede afirmar que en todo el Perú se maneja
el cultivo del palto en forma intensiva, pero principalmente se
presenta así en las zonas de costa y con destino a la
exportación, mientras que en la sierra aun predominan los
huertos frutícolas, donde generalmente están
ausentes las buenas prácticas agrícolas.
Sin embargo, en algunas zonas ya se están dando
cultivos de palto de calidad, en especial de manejo
ecológico, cuya aceptabilidad es cada vez mayor en el
mundo, y en especial Europa.
Formas de
Consumo
Además de su consumo en fresco, la palta se
industrializa para producir pulpa Guacamole (puré o salsa
con otras adiciones) y como materia prima en las industrias de
cosméticos y de productos farmacéuticos,
producción de aceites.
Los países que determinan el precio del palto
o aguacate procesado son:
México; concentrado en la
elaboración de guacamole y aceite
Estados Unidos; enfocado en la fabricación
de guacamole, aceite comestible y sopas enlatadas
Israel, que es el más diversificado pues
produce pulpa, aceite y subproductos como champús, cremas
y sopas
Sudáfrica; dedicada a la
transformación del aguacate en aceite
Veamos algunas precisiones:
Guacamole.- La pulpa es mezclada con jugo de
limón, cilantro, cebolla, chile serrano, sal y pimienta al
gusto. El consumo ha ido creciendo en forma de guacamole
congelado, la estabilidad de este producto se debe al aumento de
la acidez al reducir el PH hasta 4.5 con la adición del
jugo de limón o de toronja.
Aguacate en polvo.- El aguacate también se
ha conservado en bolsas de polietileno selladas. La
liofilización y la conservación en un polvo fino ha
dado un producto aceptable. El polvo se empaca en bolsas de
polietileno o aluminio laminado.
Precios de
palto
Los precios al igual que la producción, se han
ido incrementando año tras año, especialmente luego
de iniciada la crisis en Estados Unidos y Europa. En el caso del
Perú esta tendencia se ha venido presentando desde el
año 2005 al 2011, el crecimiento de esta variable se ha
dado con una tasa de crecimiento anual del 10.1%, habiendo
crecido de S/. 1.83 el kg en el 2005 a S/. 1.84 el kg en el 2011,
proyectándonos con este índice estimamos que para
el 2012 lograrems un promedio de S/. 2.03 el kg.
Los departamentos que han mostrado un incremento mayor
al 2011 son Arequipa, Ayacucho, Ancash, Ica, Moquegua, Tacna y La
Libertad. Sin embargo hay departamentos cuyos precios se
comprimieron como Lambayeque, Piura y Ucayali.
Variedades
En la costa peruana actualmente predominan la palta
Hass, en especial en áreas de exportación,
existiendo además la Fuerte, entre otras en menor
cantidad.
La estacionalidad de la producción de palto en
el Perú
En el Perú la producción de palta se da
todo el año, al igual que en casi todos los departamentos
productores., aunque no todo es de exportación, los meses
de mayor producción son abril a julio, disminuyendo
sustancialmente en los meses subsiguientes, agosto-diciembre, y
los anteriores a este periodo, enero-marzo.
Lima que es el principal productor de palto en nuestro
país, produce también todo el año,
concentrándose en los meses de mayo a julio, mientras que
en La Libertad la mayor producción se da entre marzo a
junio, Junín concentra su producción entre
enero a marzo, Ica lo hace mayormente entre abril y junio. Los
departamentos que cuentan con palto para la exportación
son Lima, La Libertad e Ica.
Exportaciones de
palta fresca peruana
Las exportaciones peruanas de palta han crecido de
manera notoria en los últimos siete años, a
razón del 38% anual en términos monetarios.
Así en el 2005 se exportaron $ 23"367,117.11, para luego
en el 2011 mostrar un crecimiento del 589 %, es decir se
alcanzó la histórica cifra de $161"112,485.88.
Europa el destino relevante de las exportaciones
peruanas.
Los Países Bajos, lideran las exportaciones
peruanas, seguido de España, Francia, Reino Unido,
Canadá y Chile, entre otros, pero en estos casos las
adquisiciones han sido sostenibles y más aún se han
venido incrementando. Durante el 2011 se envió paltas a 27
países del mundo, lo que viene a ser una de las
oportunidades de nuestro país.
El volumen de palta exportada en el 2011 asciende a 80
785 toneladas, frente a las 18 670 toneladas que se enviaron el
2005. Lo que ha significado una tasa de crecimiento anual de
27.7% en el periodo 2005-2011, sin embargo, el volumen exportado
creció en 332.7%
Los precios FOB pagados
Los precios FOB de la palta en el 2011 fue superior al
presentado en el 2010, entre los principales países
exportadores el mayor precio fue de 2.58 dólares el
kilogramo y correspondió a Dinamarca, además de
2.29 dólares el kilogramo para Canadá y Estados
Unidos, el precio mínimo fue de $ 1.40/kg y fue de
Alemania, mientras que el 2010 el precio máximo y el
mínimo alcanzado fueron de $ 1.90/kg y $ 0.40/kg
respectivamente.
Principales
empresas exportadoras[13]
I Q F DEL PERU SA
Nombre – I Q F DEL PERU SA
Dirección: AV. ALBERTO DEL CAMPO NRO. 405 RES.
ORRANTIA LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 2641014 Fax: 2640417
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 1 – CIIU
01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
CAMPOSOL S.A.
Nombre: CAMPOSOL S.A.
Dirección: CAL. FRANCISCO GRAÑA NRO. 155
URB. SANTA CATALINA LIMA – LIMA – LA VICTORIA
Teléfono(s): 6210800 / 4415135 / 4415134 Fax:
6210809
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 1 – CIIU
01300 – EXPLOTACION MIXTA.
CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.A
Nombre Comercial: CPF
Dirección: AV. NICOLAS ARRIOLA NRO. 314 INT. 703
LIMA – LIMA – LA VICTORIA
Teléfono(s): 4759999 / 4759998 Fax: –
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01400 – SERVICIOS AGRICOLAS, GANADERAS.
AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C.
Nombre Comercial: – AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR
S.A.C
Dirección del Domicilio Fiscal: CAL. LOS
NATURALISTAS NRO. 104 URB. SANTA FELICIA (ALT.CDRA. 4 AV.
CONSTRUCTORES) LIMA – LIMA – LA MOLINA
Teléfono(s): 3588573 / 98199793
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 1 – CIIU
01110 – CULTIVOS DE CEREALES.
PROCESADORA LARAN SAC
Nombre Comercial: PROLAN
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. CARRETERA A
LARAN KM. 5.8 (ESQUINA SAN LUIS Y CARRETERA A LARAN) ICA –
CHINCHA – ALTO LARAN
Teléfono(s): 7086501 / 994033859 Fax:
7079070
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 15130 – ELAB.
FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 2 – CIIU 60230 – TRANSPORTE
DE CARGA POR CARRETERA.
AGRICOLA COPACABANA DE CHINCHA S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: NRO. S/N FND. SAN
AURELIO NORTE (A 2 KM DEL PUENTE CHAMORRO) ICA – CHINCHA – EL
CARMEN
Teléfono(s): 4117400 / 14117400 / 998174090 Fax:
–
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01123 – CULTIVO DE
HORTALIZAS Y LEGUMBRES. Secundaria 2 – CIIU 01224 – CRIA DE
ANIMALES DOMESTICOS.
AGRICOLA DON RICARDO S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: MZA. A LOTE. 77
CAS. STA ROSA ICA – ICA – SAN JOSE DE LOS MOLINOS
Teléfono(s): 506277 / 506276 / 994227294 Fax:
–
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS.
AGROPECUARIA LAS LOMAS DE CHILCA S.A
Nombre Comercial: AGROP.LAS LOMAS DE CHILCA
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. REPUBLICA DE
CHILE NRO. 388 (PISO 8-ALT.CDRA.4 AV.AREQUIPA) LIMA – LIMA –
JESUS MARIA
Teléfono(s): 6141300 Fax: 6141297
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01300 –
EXPLOTACION MIXTA.
DESHIDRATADORA LIBERTAD S.A.C.
Nombre Comercial: DESHIDRATADORA LIBERTAD
S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: CAL. JOHN F.
KENNEDY NRO. 189 URB. LA PERLA LA LIBERTAD – TRUJILLO –
TRUJILLO
Teléfono(s): 262508 / 262508 Fax:
242733
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01400 – SERVICIOS
AGRICOLAS, GANADERAS.
HASS PERU S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. INDUSTRIAL A
LAREDO KM. 1.5 LA LIBERTAD – TRUJILLO – TRUJILLO
Teléfono(s): 209264 / 209277 / 948320153 Fax:
204601
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS.
AVO PERU SAC
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. INDUSTRIAL A
LAREDO KM. 1.5 (SECTOR EL PALMO) LA LIBERTAD – TRUJILLO –
TRUJILLO
Teléfono(s): 209277 / 948320153 Fax: –
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01211 – CRIA DE
GANADO. Secundaria 2 – CIIU 93098 – OTRAS ACTIVID.DE TIPO
SERVICIO NCP
GREEN PERU S.A
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. PANAMERICANA
NORTE KM. 542 SECTOR CHAVIMOCHIC (CARRETERA PANAMERICANA NORTE KM
542.8) LA LIBERTAD – TRUJILLO – SALAVERRY
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01110 – CULTIVOS DE CEREALES. Secundaria 1 – CIIU 01211 – CRIA DE
GANADO.
AGRICOLA BPM S.A.
Nombre Comercial: AGRICOLA BPM S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. REPUBLICA DE
PANAMA NRO. 3531 INT. 1002 RES. SAN ISIDRO (PISO 10 TORRE A) LIMA
– LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 4406000 Fax: 2223156
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
FUNDO SAN MIGUEL S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. LOS
LIBERTADORES NRO. 1510 ICA – PISCO – PISCO
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01110 – CULTIVOS DE CEREALES.
MORAVA S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. CAMINO REAL
NRO. S/N SEC. ALTO MOCHE (AUTOPISTA PANAMERICANA NORTE KM 557) LA
LIBERTAD – TRUJILLO – MOCHE
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU
01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
El mercado de la palta en La Libertad
El área total instalada de palto son al mes de
diciembre del 2011 9,182.7 ha, las que se ubican en un 82.26% en
Virú, el 4.80% en Trujillo y el 2.85% en Otuzco, de estas
áreas las ubicadas en Virú y Trujillo son
orientadas a la exportación, en especial con la variedad
Hass, las empresas más representativas en el cultivo de
palto son alrededor de 10 y los productores aproximadamente
550
La Libertad ha producido durante el 2011 29,369 t,
siendo la zona de mayor producción Virú, donde se
ha producido 19,629 t, seguida de Trujillo con 3,550.29
t.
Los rendimientos a nivel regional están entre
12,049 y 18,179 kilogramos por hectárea, siendo el
rendimiento regional de 12,705 kilos. Aunque teniendo en cuenta
que el palto es un cultivo permanente, y la primera cosecha
comercial es al cuarto año, y que el manejo en costa y
sierra difieren enormemente en la tecnología utilizada en
su manejo, los rendimientos difieren también en la calidad
y variedad.
Es necesario tener en cuenta que en la sierra las
áreas por lo general son dispersas y en huertos
frutícolas, en cambio en la costa mayormente las
áreas son compactas y con un manejo especial.
Las variedades de palto generalmente son la Hass, fuerte
y otras: En Virú se estima el 90% de Hass, 10% de fuerte,
mientras que en Chepén el 40% es Hass, y el 60% es fuerte.
En Trujillo el 30% es Hass, el 60% es fuerte. Tal como se puede
ver en el cuadro siguiente:
Las empresas más importantes son Camposol, que
además cuenta con la mayor área, Hass Perú,
entre otras.
PALTOS en la empresa Camposol:
Curiosidades[14]
"Mis abuelos decían que cuando una joven de 15 a
18 años se mostraba TINTI o CHAPULA (coqueta) le daban el
nombre de PURINKICHU SIPASCHA, Jovencita coqueta y andariega,
igual que la flor de la palta, ya que la permanencia de la flor
en el árbol es muy frágil y con el menor movimiento
o con un viento suave se desprende. La coquetería de la
SIPASCHA, volvía loco a los hombres y encendía una
pasión desmesuraba que muchos perdían la cabeza, a
manera de anticonceptivo, esta joven coqueta utilizaba la
cocción de las hojas secas de esta planta Y cuando esta
joven regresaba al hogar paterno embarazada se le daba el nombre
de PALTA, que significa llegar con un bulto adicional, la
paternidad del niño se le endosaba al varón que
jugaba con la PURINKICHU SIPASCHA, para no perder su belleza esta
mujer andariega, se bañaba con las hojas de la palta y la
pulpa de este vegetal servía como grasa
embellecedora".
El nombre científico de la palta es Persea
Gratíssima o Americana, es una planta dicotiledónea
del Orden de las Ranales y de la familia de las
Laureáceas, o del Laurel. Su tallo son muy buenos para
provocar el fuego mediante el frotamiento y tomar la
infusión de las hojas suscita sueños profundos y
agradables. Cuando hay abundante lluvia y muchos rayos, el indio
se refugia debajo de la plata de una palta, porque jamás
cae rayo sobre el árbol de la palta. El Dr Adrián
Sapetti, médico argentino dice que la palta es un fruto
femenino que tiene una forma uterina, de textura suave y sabor
delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a
Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco.
El antropólogo y Cura cuzqueño Jorge A. Lira, en su
obra "Medicina de los indios del Perú", nos dice que el
consumo de palta para los indios era un estimulante
sexual.
Los Mayas también conocieron la palta y ellos le
dieron el nombre de Aguacate voz derivada de la palabra nativa
aocatl o ahuacatl, que significa testículo. Solo en el
Perú, lo llamamos "LA PALTA" (en femenino) mientras otros
países lo llaman "EL PALTO" (en masculino). Sus bondades
medicinales son muy apreciadas, ya que la grasa que posee es
insaturada, con igual propiedad que el aceite de oliva. Su
consumo moderado evita la formación del colesterol y la
presencia de Lecitina en su pulpa reduce sensiblemente el
alzhéimer y osteoporosis. Así mismo es rico en
potasio. y su semilla es un potente astringente muy recomendado
en males estomacales. En el Perú, existen muchas
variedades de palta siendo las mas importantes: Hass, Fuerte,
Negra de La Cruz (o Prada), Bacón, Edranol y Zutano., En
casi todos ellos su nivel de grasa es de una proporción
adecuada que se asemeja a una exquisita mantequilla y no hay cosa
mas deliciosa que tomar un café humeante de Chanchamayo
acompañado de un pan con palta de Ayacucho, cuando visiten
el Perú, no dejen de probarlo, se los
recomiendo.
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Autor:
Lic. Segundo Agustín Vergara
Cobián
Consultor
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